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豆腐脑的做法和配方

一、制作豆腐脑可分为8个小步骤,60分钟左右就可以完成。 【材料】 黄豆80g、清水1000ml、内酯3g 【做法步骤】 1、黄豆80g提前泡一夜,夏天注意换水。 2、泡好后洗净捞出待用,泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 3、将泡好的豆子放在磨豆器中,加...

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,...

1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个...

1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。 2、选水:...

食材 主料 黄豆 110g 水 1000ml 辅料 白砂糖 葡萄糖内酯 2g 自制豆腐脑步骤 1.黄豆泡发,我泡了一天,用料理机加1000ml水,打碎 2.打成豆浆后,用纱网过滤 3.再用纱布过滤一下,因为纱网过滤的还有豆渣(非常小) 4.煮开,一定要煮开, 5.加入葡...

做法: 1、将整颗黄豆磨成豆瓣,去皮,放入清水中,泡至发白时捞出。(夏季两个小时,冬季八个小时) 2、倒入钢磨,磨成细浆,用过浆布过滤。3、倒人大锅中用旺火烧开,在烧煮过程中,用木勺把豆浆舀起,倒入,重复几次,装入桶内,倒入熟石膏水点...

做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右 原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油...

【主料】 黄豆100克。 【辅料】 内酯2克。 【调料】 生抽1茶匙、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油5克、榨菜10克、紫菜5克、小葱2根。 【自制豆腐脑的做法】 1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。 2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(...

1. 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。 2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 3. 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。 4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。 5. 内脂用少许凉开水稀释。 6. 将豆浆煮开后保持二分钟。 7...

自制豆腐脑 主料 黄豆200g 清水2000g 凉开水400g 葡萄糖内酯4g B辣椒油1勺 B醋3勺 B蚝油1勺 B糖半勺 B青芥末半勺 B豆瓣酱1勺 自制豆腐脑的做法步骤 1. 200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。 2. 4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中,搅拌均匀,待用。我用了点...

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