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豆腐脑最正宗的做法 豆腐脑怎么做

材料 黄豆100克,水3斤,内脂3克 做法 1.黄豆100克,水3斤,内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。 2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。 3.锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。 4.准备内脂3克,加入一...

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,...

主料黄豆100克 辅料内酯2克 调料生抽适量 水1000毫升 虾皮1把 芝麻油几滴 榨菜10克 紫菜5克 小葱2根 自制豆腐脑的做法 1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯 2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(100克干黄豆泡发好236克) 3.豆浆机...

豆腐脑的制作方法有很多种, 其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固, 凝固剂有很多种, 通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。 而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 其中用内酯的效果较好 家庭豆腐脑做法 材料 ...

生产制作 折叠制作方法一 【材料】:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的...

食材 食谱热量:15.5(大卡) 主料 干黄豆50g 方法/步骤 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。 内酯用少许凉开水...

做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右 十分注意:内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了 温度一定不...

食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法:1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可...

主料 干黄豆 150克 葡萄糖内酯 3克 辅料 水 适量 香菜末 适量 韭菜花 适量 炸辣椒油 适量 咸菜末 适量 黄花木耳鸡蛋汤卤 适量 凉开水 15毫升 步骤 1.将150克干黄豆提前一晚用水浸泡备用 2.早上将泡好的黄豆放入豆浆机中,加入清水到1100—1200ml...

广州新崬方烹调院校推荐豆腐鲜嫩,味香鲜美。 材料: 主料:豆腐脑500克, 辅料:红菇10克,莴笋10克,毛豆5克, 调料:酱油200克,香油2克 做法:1.先将水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入锅内,投以香菌、扁尖等物。 2.上盖煮透,即可起...

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